歡迎來到湖南湘聚舊時光餐飲管理有限公司網站!
全國統一服務熱線:

15869892888

新聞中心 NEWS
湖南湘聚舊時光餐飲管理有限公司祝大家新年快樂
餐飲品牌形象功能與價值
湘聚舊時光-民國時代,穿越時空的記憶,5月16日試營業,啤酒一元購全場菜品8折!
聯系我們 CONTACT US
湖南湘聚舊時光餐飲管理有限公司
加盟熱線:15869892888(寧總)
何總:13141970057(營銷策劃)
網址:湘菜加盟湘聚舊時光.com
          xjjsg.com
          湘聚舊時光.com
地址:湖南省邵陽市邵東縣宋家塘辦事處興和路622-626號13樓

行業動態

餐飲員工管理都有哪些技巧

作者: 百度文庫 來源: 百度文庫 時間:2018年05月05日
  餐飲業,是勞動力密集型行業。餐飲員工一般都年輕,朝氣蓬勃。同時,他們學歷不高,自控力不強,素質參差不齊,給管理帶來一定的難度。餐飲業還流動性大,年輕人也沒有把餐飲當做一份事業來做。因為門檻低,很多人把它當做一個跳板。那么,怎樣管理好餐飲員工?餐飲員工管理技巧有哪些?

  1、制度化管理
  公司制度是保證一家企業正常運行的根本保障,餐飲企業應該就公司情況制定公司制度。
  餐飲企業制度不可過于繁瑣。公司制度過于繁文縟節,注定只能“流于形式”。餐飲員工比較辛勞,處理的事物較多。如果制度比較繁瑣,執行起來有一定難度,而且還會引起員工的反感。其實只要將出勤、穿著、標準話術、禮儀、衛生、服務標準等細節逐項列出來即可。
  制定制度為的就是公平公正,人人平等。因此考核、賞罰必不可少,用制度處理事情,大家都無怨言。餐飲企業制定制度,一定要在公司利益與員工福利之間找準平衡點。

  2、“自治”管理
  一般餐飲員工,都是出自農村的打工一族。餐飲行業也一般都是提拔底層員工做管理,這樣的管理者有一定經驗、能力,且易于被底層員工接受?!白灾巍惫芾碇v的就是從底層發掘人才,給予培訓。讓優選人才帶新員工,增強且考察其能力。能力合適,就提撥做管理。這樣既節省外聘費用,又可讓員工看到升職空間,鼓勵他們勤奮工作。

  3、以教代“管”
  人都是向往自由的。將制度強加于員工,往往會產生抵觸情緒。再加上餐飲行業許多員工,還處于懵懵懂懂的年紀,沒有太多的責任感。因此,以教代“管”,往往會取到意想不到的效果。以教代“管”,就是不斷給員工“洗腦”,言傳身教。教管合一,能很好地避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突,從而讓管理達到水到渠成的效果。

  4、人性化管理
  這是現代企業都津津樂道的管理制度。很多餐飲員工都生活不易,對他們的生活多多關心是必要的,這樣你也很容易贏得他們的歡迎和青睞。
  人性化管理不同于人情化管理。人性化管理是在制度的前提下充分注意人性要素。企業管理中多點人情味,俘獲員工心靈。人情化管理則是無視制度,以管理者的喜好的來管理,這樣的管理難以服眾,也會損害公司利益。
  總之,餐飲管理要以員工的實際情況為出發點,量身定做出一系列的管理模式,才能讓管理真正起到有效作用,從而不斷創造出更大的效益。
久久久久人妻一区精品色,久久这里精品国产99丫e6,日韩专区久久精品,国产午夜精品久久久久